Receta 27 de las Recetas de Mila: Salmorejo cordobés (especialidad) | Ver Índice

INGREDIENTES:

• 4 tomates rojos y maduros
• 1 pimiento verde
• Sal
• Ajos
• Vinagre de vino
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pan
• Agua
• Huevos (para guarnición)
• Taquitos de Jamón Serrano (para guarnición)

FORMA DE HACERLO:

En un recipiente hondo para poder triturar, se echan todo los ingredientes en crudo:

- 4 tomates rojos, se pelan ,se hacen trozos
- 2 dientes de ajo partidos por la mitad
- 2 puñados (lo que nos quepa al cogerla con los dedos) de sal
- 1 chorreón grande de vinagre de vino
- 1 barra de pan duro ( se hace trozos y los vamos mojando en agua, los escurrimos y los echamos al bol con los demás ingredientes
-1 vaso grande de aceite de oliva virgen extra (nunca de soja)

Todos estos ingredientes se van triturando con la batidora, se tiene que quedar en una salsa espesa, si se ve que queda líquida, se le añade más pan mojado y escurrido. Cuando ya esté el salmorejo en su punto, se echa en una cazuela de barro o fuente y se le pica huevos duros y trocitos de jamón serrano.

NOTA: Como segundo plato se suele poner sardinas asadas o bien chorizos fritos. Además el salmorejo a modo de aperitivo se puede poner en forma de tosta con un poco de jamón.

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¿Os acordáis de las Recetas de Mila?

Pues, como se suele decir en estos casos y después de un parón debido a problemas tésnicos, mi madre vuelve a la carga para seguir conquistando nuestro paladar con una de las muchas cosas que sabe hacer bien: la gastronomía.

En su día nos había enviado un completo índice de recetas cordobesas y de hecho ya publicamos una serie de ellas. Ahora retomamos ese listado para ir publicando periódicamente nuevos platos que esperamos gusten a todo el mundo.

Esta mañana me ha enviado un email con el siguiente mensaje:

FELIZ NAVIDAD DESDE ANDALUCIA:

Mamá Mila en estas fechas tan entrañables quiere felicitaros y compartir con todos los navegantes y simpatizantes de BITACORAS.COM Y NUNCA JAMAS un trocito de su TIERRA: ANDALUCÍA y qué mejor, que hacerlo con parte de sus recetas especiales por si alguno de vosotros os sentís inspirados y sorprendéis en esos días con una comida Andaluza. Un Abrazo para todos y FELICES FIESTAS.

¡BON APETIT!

Un beso Tu mamá

Así que señores y señoras, vayan preparando las sartenes porque los próximos posts llegarán sabrosones… Ahh, y muchas gracias mamá por compartir todo esto en mi blog y no montarte tú uno por tu cuenta, jeje…

Lo tomamos hoy en el Restaurante Antaño de Jaén, y es de lo mejorcito que he saboreado últimamente. Y os lo dice uno de la tierra del ronquío.

Tenía yo ganillas ya de probar el servicio Google Co-op, una plataforma que permite a los usuarios registrador crear y personalizar un buscador con tecnología Google.

Estos días muchos han sido los ejemplos que han ido naciendo bajo la sombra de Co-op, algunos muy interesantes como RuralBot.

Así que como prueba os presento el Horno de Nunca Jamás, un buscador de recetas que, por lo menos a Wendy y a mi, seguro que nos saca de más de un apuro, (y eso que ya tenemos el libro de Mila).

La prueba realiza búsquedas dentro de distintas webs de cocina y recetarios. A Javier Martín, que sé que le gustan mucho estas cosas y que las hace mucho mejor que yo, le dejo en bandeja una idea que se me ocurrió mientras hacía este: Un buscador de citas, tipo proverbia.